Αλβανικό ήπαρ

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το συνοδευτικό, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, το κόβουμε σε μισά φεγγάρια, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και το τρίβουμε καλά.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε το σουμάκ και ανακατεύουμε, κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές όπως θέλουμε και τα ετοιμάζουμε.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πατάτα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
4. Καθαρίστε το συκώτι από τη μεμβράνη και τα νεύρα του και κόψτε το σε κύβους (μπορείτε να το κάνετε στο κρεοπωλείο αν θέλετε). Σημείωση: μην πλένετε το συκώτι.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και λίγο αλάτι, προσθέτουμε το συκώτι ψιλοκομμένο, το ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το συκώτι μέσα στο αλεύρι σε ένα συρμάτινο σουρωτήρι και το κοσκινίζουμε να πέσει το περιττό αλεύρι.
6. Τηγανίζετε το συκώτι στο λάδι που τηγανίζετε τις πατάτες (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, τηγανίζετε σε 2-3 δόσεις) για 3 λεπτά, προσέχετε να είναι πολύ καυτό το λάδι.
7. Σε ένα μπολ βάζουμε τις τηγανητές πατάτες και το συκώτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, κύμινο και αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία