Γεμιστή αποξηραμένη μελιτζάνα και αποξηραμένη πιπεριά

1. Βάζουμε το ζεστό νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε τη ξερή μελιτζάνα ή τις πιπεριές να σταθούν για ένα-δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να φύγει η σκληρότητα των πιπεριών.
2. Μετά το βάζουμε σε μια ξιφολόγχη για να στραγγίσει το νερό. – Ας πλύνουμε το ρύζι / το πλιγούρι. Το αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει το νερό.
3. Για την εσωτερική μας χρέωση. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
4. Όταν τα κρεμμύδια ψηθούν για λίγα λεπτά, ας προσθέσουμε πάνω τον πελτέ ντομάτας μας.
5. Προσθέτουμε τις ντομάτες που χρησιμοποιούμε τριμμένες ή σάλτσα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Προσθέτουμε ρύζι/πλιγούρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Η γέμιση μας είναι έτοιμη :).
8. Γεμίζουμε τη γέμιση μας μέσα στα γεμιστά ντολμέν μας που έχουν μαλακώσει στο νερό.
9. Προσέχουμε να μην το γεμίσουμε ευθυγραμμισμένο με το στόμα και να μην το γεμίσουμε με πολύ συμπίεση. Ας μην ξεχειλίσει η γέμιση όσο ψήνεται.
10. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πιέζοντας τα στόμια των μελιτζάνες το ένα μέσα στο άλλο.
11. Βάζουμε ροδέλες ντομάτας στις πιπεριές. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να καλύψετε τις μελιτζάνες με μια φέτα ντομάτας.
12. Τα γεμιστά στην κατσαρόλα μας είναι τώρα έτοιμα για μαγείρεμα.
13. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να είναι δύο δάχτυλα από πάνω και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Επειδή δεν απορροφούν όλα τα ρύζι την ίδια ποσότητα νερού, μπορείτε να ελέγξετε ότι έχει ψηθεί τελευταίο (όταν έχει φύγει το νερό στην κατσαρόλα).

Συνταγή μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία