Γεμιστή πιπεριά χωρίς κρέας

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας, την ντομάτα, (ξεφλουδίζουμε) τον μαϊντανό μας (ο κιμάς θα κάνει το φαγητό μας πιο νόστιμο), τα βάζουμε σε ένα μπολ, πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε πάνω από τα υλικά, προσθέτουμε μιάμιση κουτ. πελτέ ντομάτας, μιάμιση κουταλάκι λάδι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις γεμιστές πιπεριές, κόβουμε το κεφάλι με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, τις αφήνουμε στην άκρη, γεμίζουμε τη γέμιση και τις αραδιάζουμε σε μια σειρά στο ταψί, σκεπάζουμε από πάνω το κομμάτι που κόψαμε από τη γεμιστή πιπεριά. βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό, προσθέτουμε μισή κουταλιά πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι λάδι και το βράζουμε, το ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση, το βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μετά το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Αν μπορούμε εύκολα να βάλουμε το πιρούνι στην πιπεριά, σημαίνει ότι έχει ψηθεί καλά. ????

Συνταγή πιπεριάς γεμιστή χωρίς κρέας με φωτογραφία