Κέικ με κρέμα καρότου

1. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο και τη βάζουμε στο ψυγείο.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε σκόνη σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ 3 φορές και ανακατεύουμε.
4. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Μετά από 20 λεπτά κάντε το τεστ οδοντογλυφίδας, το δικό μου ψήθηκε σε 40 λεπτά.
6. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
7. Για το frosting, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί μέχρι να γίνουν κρεμώδη και αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
8. Όταν κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα και το περιχύνουμε με την κρέμα. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Καλή όρεξη!.

Συνταγή κέικ κρέμα καρότου με φωτογραφία