Καρυκευμένα Ζουμερά Κεφτεδάκια

Αρχικά, για να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια, παίρνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και λίγο ασπράδι, τα τυλίγουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε αλευρωμένο ταψί και ανακινούμε το ταψί κατά διαστήματα. Όταν είναι έτοιμοι οι κεφτέδες, καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 8 ποτήρια νερό και το βράζουμε. Βάζουμε στο νερό που βράζει τους κεφτέδες που έχουμε μουλιάσει με το αλεύρι, μετά τα καρότα και τις πατάτες και βράζουμε. Για το dressing του, χτυπάμε τα αυγά και το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Για να μην το κόψουμε, το παίρνουμε από το βραστό νερό και το προσθέτουμε στο καρύκευμά μας, μετά το ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το καρύκευμα στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά και κατεβάστε το από τη φωτιά. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ζουμερά κεφτεδάκια με φωτογραφία