Μίνι μάφινς λεμονιού σταφυλιού

1. Αρχικά, τα αυγά, η ζάχαρη βανιλίνη λαμβάνονται σε ένα σύρμα.
2. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
3. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το ξύσμα λεμονιού και το νερό και χτυπάμε 1-2 φορές.
4. Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται, προστίθενται στο μείγμα του κέικ και ανακατεύονται με μια σπάτουλα.
5. Μεταφέρετε σε φορμάκια για μάφιν. Ας αφήσουμε 1 δάχτυλο κενό.
6. Τα σταφύλια διατηρούνται σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και μαλακώνουν.
7. Στεγνώνει σε χαρτί κουζίνας.
8. Πάνω τους πασπαλίζεται με αλεύρι.
9. Στα καλούπια προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια και σταφύλια.
10. Ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. (20-25 λεπτά) Όταν σβήσει, ξεκουράζεται στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Σερβίρεται όταν περάσει η ζέστη. Καλή όρεξη ????.

???? Μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα και να το ετοιμάσετε σε φόρμα για κέικ.

???? Μπορείτε να κρατήσετε τα κέικ σε ανεμιστήρα με καπάκι ή σε σακούλα με φερμουάρ. Έτσι δεν θα στεγνώσουν.

????Αν θέλουμε να φουσκώσει καλύτερα το κέικ, ας χρησιμοποιήσουμε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι πολύ πρακτικό για lunch box όταν γίνεται σε καλούπια με αυτόν τον τρόπο ????.

Συνταγή Mini Muffins με σταφίδα λεμονιού με φωτογραφία