Συνταγή για λαχταριστούς κεφτέδες γεμιστές

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τον κιμά μας γιατί πρέπει να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα βάζουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε με το λάδι.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς.
3. Προσθέτουμε αλάτι, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια και αφήστε το να κρυώσει.
4. Για τη ζύμη, σε ένα μπολ ζυμώματος βάζουμε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι, ρίχνουμε 2-3 ποτήρια νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
5. Όταν φουσκώσει το πλιγούρι, βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αρχίζουμε το ζύμωμα (Για ευκολία, μπορείτε να ζυμώσετε με μπλέντερ ή μηχανή ζύμωσης ζύμης, προκύπτει μια ωραία σύσταση)
6. Προσθέτουμε νερό κατά διαστήματα για να πάρει τη συνοχή και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
7. Η συνοχή του θα είναι μια συνοπτική ζύμη, δηλαδή με πυκνή σύσταση (σύσταση ζύμης που μπορεί να πάρει σχήμα)
8. Όταν τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι καρύδι, το τυλίγουμε σε μέγεθος που να καλύπτει τις παλάμες μας, βουτάμε το χέρι μας στο νερό με τον δείκτη και το κουφώνουμε. Έτσι, αραιώνουμε τις άκρες της ζύμης (σαν χωνί)
9. Βάζουμε τον κιμά που ετοιμάσαμε στη ζύμη που έχουμε χαράξει, και τον σκεπάζουμε με τη ζύμη μας. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 25 kibbeh. Καλή όρεξη εκ των προτέρων :).

Λαχταριστοί κεφτέδες γεμιστές Συνταγή με φωτογραφία